Par Sandra Lhuillier

Il fait chaud, les corps ralentissent, les soirées s’étirent… et l’envie de se retrouver en amoureux devient aussi évidente qu’un Spritz Germain en terrasse. Mais soyons honnêtes : entre les restos bondés, les menus à rallonge et la digestion qui traîne, parfois, le plus simple, c’est de rester chez soi.
Et si on troquait le dîner classique contre un apéritif dînatoire bien pensé ? Une grande planche colorée, fraîche, pleine de textures qui croustillent et de saveurs qui éveillent les sens. À savourer à deux, sans prise de tête — ni culpabilité.

L’amour en bouchées : une planche à composer et à partager

1. Sucettes de chèvre frais

Des petites billes de fromage de chèvre frais, roulées dans des graines, de la grenade ou de la pistache concassée.

Prendre des petits morceaux de fromage de chèvre (pauvre en lactose) ajouter un filet de très bonne huile d’olive, malaxer (le but c’est de le faire à deux pour se mettre dans l’ambiance…) et faire des boules dans vos mains puis les rouler dans des petits bols contenants les graines. Fun, simple, délicieux. Un peu comme un bon fou rire à deux. Un moment complice dès la préparation, un plaisir léger à déguster ensemble.

2. Damier de fraîcheur

Des cubes de melon, de concombre et de feta à disposer comme un jeu de société. Gagnant-gagnant à tous les coups : c’est hydratant, léger, et ça fait son petit effet sur la table. Des produits bruts, frais et de saison, c’est l’équation idéale pour savourer en se faisant du bien !

3. Gaspacho Red Hot

Une version vitaminée et légèrement pimentée pour faire monter la température doucement.

3 belles tomates bien mûres (retirer la peau) + 1 poivron rouge (retirer la peau) + 1/2 concombre +1 oignon rouge +1 gousse d’ail + Sel, poivre, sauce sriracha ou petit piment rouge, huile d’olive.

Mixez le tout, passer au chinois et laisser refroidir au réfrigérateur.

À boire très frais, à deux, paille partagée recommandée !

4. Mini tatins de betterave

Un feuilleté sucré-salé à la betterave et à l’oignon rouge. Un équilibre subtil entre croustillant, douceur et intensité.

3 betteraves cuites et pelées passées à la mandoline + 1 gros oignon rouge + 3 cuillères à soupe de sucre complet + 40 g de beurre ou ghee + 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + 1 disque de pâte feuilletée découpé à l’emporte pièce

Préchauffez le four à 180°C. Dans une grande poêle, faites chauffer 3 c. à soupe de sucre complet. Dès qu’elle commence à fondre, ajoutez 40 g de ghee et remuez. Ajoutez les betteraves et l’oignon, faites revenir sur feu moyen 10 à 12 mn, jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Versez 3 c. à soupe de vinaigre balsamique, laissez réduire 2 mn jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Réservez. Nappez toutes les betteraves. Beurrez des mini moules (ou pas si silicone), posez le mélange betterave-oignon (remplir le moule) sur le fond. Recouvrez d’un disque de pâte feuilletée, rentrez les bords à l’intérieur du moule, piquez à la fourchette. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler délicatement. Servez tiède, décorez avec un peu de thym.

5. Pois nouveaux & tomates cerises en grappe

Croquants, colorés, de saison : un délice végétal à glisser au centre de votre planche, comme des petits bijoux.

Juste passés quelques minutes à la vapeur pour les petits pois et déglacés dans de l’eau froide ou croqués nature pour les tomates de saison.

Pourquoi c’est parfait pour l’été… et pour votre duo

C’est frais, léger, coloré
C’est rapide à préparer et à partager
C’est plein de fibres, de bons gras, de textures variées
Ça crée des connexions, des échanges, des sourires
Et ça laisse de la place pour la suite de la soirée…

Apéritif rime avec complicité

L’idée n’est pas de compter les calories, mais les éclats de rire.
On pose les téléphones, on sort deux jolis verres (ou pas), et surtout… on savoure.

Parce que le plaisir est un ingrédient essentiel de l’équilibre — et que dans une relation comme dans l’assiette, la qualité compte plus que la quantité.

Alors ce soir, laissez le plat principal au frigo.
Tout ce qu’il vous faut, c’est :

une belle planche
un peu de lumière tamisée
une musique douce
et la personne avec qui partager la totalité de la planche, sans culpabilité aucune.